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Mediengruppe: Bücher	Signatur: Essen + Trinken Backen	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

42 Rezepte für herzhafte und auch süße Brote und Brötchen aus glutenfreien Mehlsorten wie Buchweizen-, Mais-, Teff-, Milo- und Reismehl. Basis sind ein Hefe- oder Sauerteig, wobei Xanthangummi anstelle von Gluten für den Klebeeffekt sorgt und Flohsamenschalen die Brote auch saftig werden lassen.

In dem Fortsetzungsband zu "Glutenfreies Brot" stellen die beiden schwedischen Autorinnen 42 neue Rezepte für herzhafte und auch süße Brote und Brötchen aus glutenfreien Mehlsorten wie Buchweizen-, Mais-, Teff-, Milo- und Reismehl vor. Sie arbeiten mit Hefe- und Sauerteig. Xanthangummi und Flohsamenschalen sorgen statt Gluten für den Klebeeffekt und binden Flüssigkeit, sodass die Brote auch saftig werden. Auf dieser Basis lassen sich Landbrot, Mohnbrötchen, Baguette, Ciabatta, Weißbrot, Knäckebrot und Käsebrötchen herstellen. Da es die Schweden gerne süß mögen, sind auch entsprechende Varianten wie Preiselbeerbrot, Rosinenbrötchen oder süßes Brot enthalten. Die meisten Rezepte sind unkompliziert (Hefeteig wird z.B. ohne Vorteig hergestellt), das Zubereiten eines Sauerteigs ist etwas aufwendiger, wird aber genau beschrieben. Jedes Rezept mit einem ganzseitigen Foto.