Taschenatlas der Lebensmittelchemie

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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

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Verfasser: Günther, Klaus (Verfasser); Schwedt, Georg (Verfasser)

Jahr: 2024

Verlag: Weinheim, Wiley-VCH

Buch/Sachbuch

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Inhalt

Der Taschenatlas bietet eine kompakte Einführung und Übersicht zu Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind jeweils erläuternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite gegenübergestellt. Das Buch enthält insgesamt 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln über deren Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion.

Für die dritte Auflage wurde der Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er enthält zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima.

Mit diesem Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer Verfahren immer griffbereit - ideal zum raschen Nachlesen und für die Prüfungsvorbereitung.

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Details

Verfasser: Günther, Klaus (Verfasser); Schwedt, Georg (Verfasser)

Jahr: 2024

Verlag: Weinheim, Wiley-VCH

Systematik: Wt, Lebensmittelchemie

Interessenkreis: Chemie

ISBN: 9783527349067

Beschreibung: Dritte, aktualisierte und erweiterte Auflage, IX, 290 Seiten: Illustrationen, Diagramme (teilweise schwarz-weiß)

Schlagwörter: Milchprodukt; Lebensmittelchemie; Zusatzstoffe; Lebensmittelinhaltsstoff; Lebensmittelindustrie; Gewürze; Fleisch; Schadstoff; Getreide; Schadstoffbelastung; Nahrungsergänzungsmittel; Vitamine; Lebensmittelzusatzstoff; Lebensmittel-Zusatzstoffe

Schlagwortketten:

Lebensmittelchemie

Sprache: Deutsch

Mediengruppe: Buch/Sachbuch

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