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Ernährung des Menschen

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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Elmadfa, Ibrahim (Verfasser); Leitzmann, Claus (Verfasser)
Jahr: 2019
Verlag: Stuttgart, Verlag Eugen Ulmer
Mediengruppe: Buch/Sachbuch
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Inhalt

Das Buch bietet Studierenden der Ernährungswissenschaft und verwandter Disziplinen wichtiges Grundlagenwissen aller wesentlichen Bereiche der Ernährung des Menschen.
Insbesondere die Aktualisierung der D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffe wurde in allen Kapiteln berücksichtigt. Einen breiten Raum nehmen die Themen Lebensmittelqualität, die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, ernährungsabhängige Erkrankungen und verschiedene Ernährungsformen ein. Weitere Themen, wie die Nutrigenomik, Nahrungsergänzungsmittel und Funktionelle Lebensmittel, werden neben physiologischen Grundlagen und allen Nährstoffen ebenfalls ausführlich behandelt.

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Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Elmadfa, Ibrahim (Verfasser); Leitzmann, Claus (Verfasser)
Jahr: 2019
Verlag: Stuttgart, Verlag Eugen Ulmer
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Vcl
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ISBN: 9783825287481
Beschreibung: 6., überarbeitete und aktualisierte Auflage, 788 Seiten : graphische Darstellungen
Schlagwörter: Übergewicht; Essstörungen; Atherosklerose; Diabetes; Gicht; Karies; Osteoporose; Nahrungsmittelintoleranz; Nahrungsmittelallergie; Krebs; Rheuma; AIDS
Sinngleiche Schlagwörter: HIV
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Buch/Sachbuch