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Standort 2: 1. OG	Signatur: Xe o 215 Israel	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	Barcode: 21440973

Tom Franz, ein gebürtiger Rheinländer, ist in Israel bekannt wie ein bunter Hund, seit er dort im Januar diesen Jahres mit einer Mixtur aus deutschen und jüdischen Rezepten einen TV-Kochwettbewerb gewonnen hat. Beispiele für dieses Crossover-Cooking sind seine Reibekuchen mit Gewürzkompott und Rote-Bete-Sirup oder Wurzelgemüse mit Joghurt-Tahina-Soße. Er bringt auch noch das Kunststück fertig, koschere Küche, die in Israel als gestrige Hausmannskost gilt, aufzupeppen. Lamm-Kebab mit Minz-Tahina, Lachsfilet auf Parmesan-Polenta mit Pilzragout und israelisch-rheinischer Sauerbraten sind die einfacheren Gerichte, bei den Fisch- und Gefügelgerichten wird es mit Rezepten wie Doppeldecker vom Saibling und Supreme vom Hähnchen richtig edel. Es gibt keine Überschneidungen mit "Jerusalem" (ID-A 12/13) und dem Band "Die neue israelische Küche" (BA 1/08). (2)