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Mediengruppe: Sachliteratur	Standorte: Ernährung / Essen Trinken	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	Signaturfarbe:

Lehrbuch und Standardwerk zum Grundwissen der Ernährungslehre und Lebensmittelkunde für Schüler der Sekundarstufe II an beruflichen Gymnasien, für Ernährungsberufe und für Studenten der Ökotrophologie im Grundstudium. Das Buch vermittelt die notwendigen Kenntnisse über eine gesunde Ernährung. Breiten Raum nehmen die biochemischen Grundlagen über die Hauptbestandteile der Nahrungsmittel (Kohlenhydrate, Fette, Eiweißstoffe, Mineralstoffe, Vitamine) und über Stoffwechselvorgänge bei der Verdauung ein. Weitere Themen: Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelvergiftungen und -infektionen, Lebensmitteltoxikologie, vollwertige Ernährung, alternative Ernährungsformen, Diätetik bei ernährungsabhängigen Krankheiten, Welternährung.