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Mediengruppe: Sachliteratur	Standorte: Backen / Essen Trinken	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0	Signaturfarbe:

Mehr als 80 Rezepte für Brote, Kuchen, Müslis und weitere Getreidegerichte, die allesamt auf der Qualität der verwendeten Biomehle und Getreidemischungen aufbauen. Mit Rezeptfotos und Wissenswertem zu den Themen Korn, Mehltypen und fast vergessenen Getreidesorten.

In der Einleitung Geschichte des Getreides und des Mühlenhandwerks von den alten Ägyptern bis heute, Mahlverfahren, gängige und alte, fast vergessene Getreidesorten, Alternativen bei Unverträglichkeiten, dazu Nährwerte und eine Tabelle internationaler Mehltypen und deren Verwendung. Es folgt eine bunte Mischung von über 80 Rezepten für Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse, Müslis und warme Getreidegerichte; mal traditionell, mal ungewöhnlich, oft mit mehreren Teigvarianten, bei den übrigen Zutaten dominiert Bioqualität. Zwischen den Kapiteln Wissenswertes zu Teigarten, Brotbackbasics und speziellen Techniken; Grundrezepte für Pizza- oder Nudelteig, Waffeln, Strudelteige oder Backferment finden sich ebenso, wie die von Hildegard von Bingen inspirierten Dinkelspezialitäten.