Zweigstelle	Signatur	Standort 2	Status	Frist	Vorbestellungen
Zweigstelle: Dusslingen	Signatur: Xeo Han	Standort 2:	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Diese Praxisbuch richtet sich sowohl an den erwerbsmäßig käseproduzierenden Landwirt als auch an den Laien. Umfangreich und fundiert werden die milchliefernden Tierarten Kuh, Ziege, Schaf und Stute in ihren Unterschiedlichkeiten erläutert. Die Herstellung von Butter, Yoghurt, Rahm, Buttermilch, Molke und Molkeprodukte steht gleichberechtigt neben der Frisch-, Weich- und Hartkäsezubereitung. Kein Arbeitsgang vom Melken bis hin zur Verpackung und dem Verkauf wird dem Zufall überlassen, den möglichen Fehlerquellen wird breiter Raum gegeben. Sogar möglichem Schaden am Käse durch Fliegen, Ratten und Mäuse wird Aufmerksamkeit geschenkt. Die Bedeutung der Milch als Nahrungsmittel, Begriffserklärungen, ein alphabetisches Sachregister und ein Rezeptregister runden diese 8. überarbeitete Ausgabe ab.